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Recetas con algas

Recetas con algas

Y aquí alguna idea para cocinar con las nutritivas y sorprendentes verduras del mar, las algas:

Sopa italiana con Espaguetti de Mar (también se puede utilizar Wakame)

Ingredientes

60 g de sopa de letras

5 g de espagueti de mar deshidratado

1 cebolla picada

1 puerro picado

2 tomates cortados en trozos

1 zanahoria cortada en dados

1 litro de caldo de verduras

1 hoja de laurel

orégano

aceite de oliva

sal

 

Preparación

Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva hasta que esté al dente. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.

Mientras tanto, en una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla y el puerro durante 5 minutos.

Añadir la zanahoria, los tomates y el orégano y sofreír otros cinco minutos.

Incorporar el caldo y el espagueti de mar y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir la pasta y cocinar otros 5 minutos.

Servir caliente.

 

 

Judías azuki y kombu con sofrito de verduras

Ingredientes:

1/2 tacita de judías azuki (en remojo toda la noche y cocidas previamente con alga kombu)

Cantidades al gusto de: pimiento rojo, zanahoria, cebolla, judías verdes

Perejil, romero, sal, pimienta negra

Un chorrito de salsa de soja

2 cucharadas de tomate frito

 

Preparación:

Lavar y trocear las verduras al gusto y sofreír la zanahoria, junto con el pimiento rojo y las judías verdes durante 7-8 minutos a fuego lento, salpimentando.
Añadir la cebolla cortada en juliana y esperar a que todas las verduras estén pochadas.
Añadir 2 cucharadas de tomate frito con una pizca de romero y rectificar de sal.
A los 5 minutos aproximadamente, añadir las judías azukis ya cocidas junto con un chorrito de salsa de soja y remover bien todos los ingredientes.
Añadir perejil para decorar.